说起豆瓣酱，就想起大人餐厅的一种辣椒酱……
是自制的吧！里头还加了豆瓣酱，好吃。
其实我不晓得那是拿来配什么吃的。
但不管order什么，我都会要求这种辣椒酱。
是好久都没去大人用餐了……
也没想过学做有豆瓣酱的辣椒酱料。
不过，倒一直会想煮有豆瓣酱的菜式。
好像这碟豆瓣酱炸鱼，就是我喜欢的菜肴之一。
把鱼炸得香香脆脆的，盛进碟中备用。
再将蒜茸及姜丝爆香，加入豆瓣酱及小辣椒。
倒入适量的水及调味料，打芡，淋在鱼上即可。
这样，就可以吃到好吃又有营养的鱼肉咯！
最重要的是，有豆瓣酱的味道……
加上小辣椒，就算只是酱汁捞饭，也很开胃。
10 comments:
肚子很饿了,已经一个月没有吃鱼了.给我豆瓣酱香炸鱼一盘.
SockPeng，上菜咯！
希望合你口味……哈！
为什么一个月没有吃鱼了呢？
因为那里的鱼很贵？
我们住的地方是高山区，吃海鲜当然比较贵和不新鲜。譬如：金马伦吃鱼贵一样。
SockPeng，原来你们住的地方是山区啊？！
难怪你po上来的照片都是高山的……
喜欢吃豆瓣鱼。。
妈妈煮的比较湿，也没把鱼炸过。。
有一种豆瓣酱是辣的。Cold storage才有的卖。 杨协成brand。大人餐厅的应该是自己调的吧。
傻鱼，没把鱼给炸，一定要是新鲜的鱼咯！
我都是一次过买整个星期的菜哦！
所以很少会蒸鱼，除非现买现煮……
Ohbin，你说的辣豆瓣酱我买过哦！
它就是一般拿来煮东西的豆瓣酱。
大人餐厅的是辣椒酱，不过是加入豆豆瓣酱的豆豆而已……
酱巧，我今天也是煮这一个
我喜欢的菜肴之一
什么是打芡？
还有芡汁。。。
有些食谱看到打芡，
但我似懂非懂。
Just .. JesS，真的好巧喔！
原来你也喜欢这道菜啊？！
有妈妈的味道，是吗？
阿心，打芡就是在菜肴中，加入由薯粉或玉蜀黍粉＋水搅成的芡汁。
这样，那些有汤汁的菜肴，其汤汁才会浓浓的。这样的解释可以明白吗？
食谱里头的那些文字，就像助编口中的术语，看多了自然明白。
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