Sunday, May 04, 2008

豆瓣酱香炸双鱼


说起豆瓣酱,就想起大人餐厅的一种辣椒酱……
是自制的吧!里头还加了豆瓣酱,好吃。
其实我不晓得那是拿来配什么吃的。
但不管order什么,我都会要求这种辣椒酱。
是好久都没去大人用餐了……
也没想过学做有豆瓣酱的辣椒酱料。
不过,倒一直会想煮有豆瓣酱的菜式。
好像这碟豆瓣酱炸鱼,就是我喜欢的菜肴之一。
把鱼炸得香香脆脆的,盛进碟中备用。
再将蒜茸及姜丝爆香,加入豆瓣酱及小辣椒。
倒入适量的水及调味料,打芡,淋在鱼上即可。
这样,就可以吃到好吃又有营养的鱼肉咯!
最重要的是,有豆瓣酱的味道……
加上小辣椒,就算只是酱汁捞饭,也很开胃。

12 comments:

SockPeng said...

肚子很饿了,已经一个月没有吃鱼了.给我豆瓣酱香炸鱼一盘.

js said...

SockPeng,上菜咯!
希望合你口味……哈!
为什么一个月没有吃鱼了呢?
因为那里的鱼很贵?

SockPeng said...

我们住的地方是高山区,吃海鲜当然比较贵和不新鲜。譬如:金马伦吃鱼贵一样。

js said...

SockPeng,原来你们住的地方是山区啊?!
难怪你po上来的照片都是高山的……

傻鱼 said...

喜欢吃豆瓣鱼。。
妈妈煮的比较湿,也没把鱼炸过。。

Ohbin said...

有一种豆瓣酱是辣的。Cold storage才有的卖。 杨协成brand。大人餐厅的应该是自己调的吧。

js said...

傻鱼,没把鱼给炸,一定要是新鲜的鱼咯!
我都是一次过买整个星期的菜哦!
所以很少会蒸鱼,除非现买现煮……

Ohbin,你说的辣豆瓣酱我买过哦!
它就是一般拿来煮东西的豆瓣酱。
大人餐厅的是辣椒酱,不过是加入豆豆瓣酱的豆豆而已……

Just .. JesS said...

酱巧,我今天也是煮这一个
我喜欢的菜肴之一

queenny said...

什么是打芡?
还有芡汁。。。
有些食谱看到打芡,
但我似懂非懂。

js said...

Just .. JesS,真的好巧喔!
原来你也喜欢这道菜啊?!
有妈妈的味道,是吗?

阿心,打芡就是在菜肴中,加入由薯粉或玉蜀黍粉+水搅成的芡汁。
这样,那些有汤汁的菜肴,其汤汁才会浓浓的。这样的解释可以明白吗?
食谱里头的那些文字,就像助编口中的术语,看多了自然明白。

潘秀慧 said...

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Unknown said...

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