
喜欢在冰箱存一些剁好的肉碎,可以拿来包福建人的肉春卷,可以拿来包云吞,也可以加入咸鱼肉来个炸肉丸等等,总而言之绝对灵活使用。
不会天天煲汤,所以那些简单易煮的滚烫是我的最佳选择。滚烫基本上都是一些十分简单的配料,最重要的烹饪时间十分短,不用煲七八个小时,最适合我这种只有一个小时下厨时间的人咯!^_^
那天趁着冰箱里头还有一些肉碎,就煮了道“肉丸冬粉汤”。在解冻后的猪肉碎加入少许盐、酱油、胡椒粉、适量的薯粉及青葱后,把它弄成一粒粒的猪肉丸,和浸软的冬粉一起加入滚水中煮熟,加入调味料即可。
喜欢炸蒜米香味的我,偶尔会爆香蒜米,加入一起食用,味道会更不错呢!当然,也可以加入青葱,或者用青葱取代炸蒜米喔!
对我而言,这可以是一道菜,也可以是肉丸冬粉清汤(如果加入大量冬粉),所以要怎么吃,就看自己咯!
小小心得:自制猪肉丸时,勿加入过量的薯粉,那只会破坏肉的弹性。