妈妈裹の粽

这个端午节
有妈妈裹的粽子
小妹从家乡带来了家的味道


如果一个粽子要rm3.50
这两天我就吃掉rm21.00了
吃得很滋味也很过瘾呢


猪肉。栗子。咸蛋黄。眉豆。香菇。虾米
适量的糯米包着美味的陷料
其中还包含了妈妈的爱与关怀

碗仔翅◎真滋味

冬粉丝、鸡肉丝、蟹柳丝、冬菇丝，
加入高汤中，调味，加入鸡蛋，勾芡。
这就是我家小妹和妈妈的拿手鱼翅，
也是香港人口中的碗仔翅……
虽然没有真鱼翅那般的口感，
但比起曾经吃过的酒楼鱼翅，
这大碗的碗仔翅可一点都不逊色。
加入爆香后的蒜茸及小辣椒，
结果，我吃了两大碗，
那种感觉……美味！满足！

从炭烧到电子炉烘焙**鸡蛋糕**

那天在ohbin部落看到她做鸡蛋糕，
突然好怀念妈妈的糕饼……
妈妈的拿手糕点菜肴不尽其数，
不管是美食佳肴，还是糕点饼干，
都是我们6姐弟妹最喜欢的。
好像妈妈的鸡蛋糕……
是我吃得最多的糕点。
这个华人只有在新年才烘焙的鸡蛋糕，
在我家却是想吃就有。
从我们小时候的用火炭，
到现在用电子炉烘焙……
妈妈的鸡蛋糕都丝毫不逊色。
年杪会回家乡出席妹妹的婚礼，
这次回去应该没有鸡蛋糕吃了。
暂时，就只能望图止瘾咯！

自小最爱咸肉粽

有时候我会想，以后家里的长辈不在了……
充满家乡味道的粽子是不是也会失传呢？
真希望充满烹饪细胞的妹妹会得到妈妈的真传。
那以后我就可以跟她们order粽子了咯！


这次北上，当然不忘了向妈妈预定粽子哦！
以前吃婆婆和妈妈包的粽子，都觉得非常好吃。
后来吃过外头的粽，才发现家里的粽子裹得太扎实了。
回家说起，妈妈试着在裹粽子时下手轻些、放松些……
让糯米与糯米之间多了一丝呼吸的空间。
果然，蒸出来的粽子口感更好了哦！


婆婆和妈妈的咸肉粽，永远是我们的最爱。
记得小时候，一天可以吃上七八个，是不是很吓人？！
馅料不外的猪肉、栗子、咸蛋黄、虾米……
都叫我们吃得不亦乐乎，而且吃多多也觉得不够。
这就是婆婆的粽子、这就是妈妈的粽子……
粽子里头不但有美味，还有疼爱。

妈妈拿手好菜～咖哩海鲜煲

我回来咯！又要开始努力的更新的部落格了。
（以答谢博友对我的思念，呵呵……）
一段日子没po文，有好多东西急着分享呢！
给我一点时间……

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因为皮肤敏感的关系，这次新年回家收敛了许多。
看到妈妈煮了好吃的，眼看就好想整锅把它给吃完。
只是，老公一直在耳边嚷嚷：要戒口……
结果只好忍着，只吃一点点。

单看这张照片，就知道忍着不吃很痛苦，你说是不？
大虾＋sotong（乌贼）＋马铃薯
哇噻！都是我爱吃的，yummy yummy！！！
加了椰浆的咖哩，香浓美味。
以前的我，只是淋咖哩汁，真的可以吃上3碗饭喔！

除了大虾，还有两只虾公及虾母呢！
为什么有所区分呢？
因为这虾公虾母可是超大只的虾喔！
还是第一次吃那么大只的虾。
一只不晓得进了谁的肚子。
剩余的一只，我和二妹一人一半（感情不散）。

原以为，如此大虾，虾肉一定不怎么好吃。
怎么知道，肉是结实却不硬的。
最重要的是，味道十分鲜美。
浓浓的咖哩味，也没掩盖了鲜味。

我和弟妹的最爱—妈妈肉饼

临去河内的前一天，小妹从家乡及时赶到。
小妹带回来了妈妈和她用心炮制的肉饼。
看到两小罐的肉饼，满心欢喜……
就好像小孩看到冰淇淋一样兴奋。
还把肉饼带到机场给二妹和两位朋友一起分享。
这是我们第一次偷偷在亚航飞机上吃肉饼。

妈妈的肉饼馅是自创秘方。
没有芙蓉烧包的影子。
只有我们这群孩子喜欢的味道。
咸咸香香的味道，总是让我停不下口来……
尤其是肉饼新鲜出炉时，还会有一些些肉汁流出来。
想到，口水都会流出来，呵呵……

番薯红龟糕

青的、红的、橙的……市面上看到的红龟糕，越来越多颜色。
我家妈妈做的红龟糕，永远都是一种颜色：橙黄色。
没有加入任何色素，它是红肉番薯做的，内馅绿豆。


红肉番薯加入面粉，成了橙黄色。
如果没说，怎么想也想不到外层是番薯做成的。
传统的红龟糕印一拍即成形，寿字清楚可见。


你有想过红龟糕做好后，还需要做些什么步骤吗？
那天拍下做糕的整个过程，才知道红龟糕没放入蒸熟前，需要先冲水。
为什么要先冲过自来水？我是这样问妈妈的。
原来是要把红龟糕上的粉末给冲掉，那做出来的糕才漂亮。
这，也算是技巧之一吧？


没两下子，红龟糕蒸熟咯！

一个个橙黄色的，闪闪发亮。

轻咬一口，还有清淡的番薯味……

绿豆馅超绵的，非常好吃，虽然甜了一点。

阿碹豆沙饼

这不是槟城特产。这一颗颗金黄色的豆沙饼（也称为龙珠饼），是出自我妈妈的巧手。
妈妈趁着我和弟妹都回家，人多口也多，做了多样糕点，让馋嘴的我们一饱口福。
071014晚。我和老公回娘家留宿一夜。3姐妹围着妈妈，一起做豆沙饼。
到家时，妈妈已经将馅料和饼皮团处理好，我错过了……还好，还没开始烘制，所以还来得及将制作过程拍下来。我这个帮手，就负责洗碗碟和拍照，也算是有点贡献，呵呵……


妈妈准备的馅料及饼皮团分量，可以做出140颗豆沙饼，一颗都不能少。为了确保绿豆馅共有140小颗，我静下心来细算重复地算了两遍。
妈妈是个认真的厨房掌门，可以接受我们参与，但绝不允许出错。有这样的妈妈，照理说我们也很懂得料理厨房大小事才对，只是说来还真有点惭愧……
制作豆沙饼的每一个小细节，妈妈都是那么认真、细心。每颗豆沙饼的大小均匀，还真佩服妈妈的巧手。加上两个妹妹在旁协助，一碟又一碟的豆沙饼就这样完成，并放进烘炉里头烘烤。


豆沙饼经过数分钟的烘烤，拿出来涂上蛋黄，再重新放入烤箱烘烤。经过数十分钟，一颗颗金黄色的豆沙饼就出现在眼前咯！


哇！一颗颗金黄色的豆沙饼就在眼前，还闪闪发亮哦！新鲜出炉的豆沙饼，卖相十分吸引人，真想把它们全部都给吃光呢！


把豆沙饼切半，吃一口……嗯，妈妈的手艺永远都是这么棒！绿豆馅香而不腻，还有炸葱的香味，而且豆沙饼皮十分新鲜，吃了一颗就再也停不下口咯！妈妈还给了我一些带回来吃，yes !!!


p/s：妈妈的名字叫玉碹，所以妹妹把豆沙饼称为阿碹豆沙饼。

妈妈的公仔饼

前几天爸妈来出席弟弟的毕业典礼，带了好多吃的给我们，其中包括了妈妈独家烘制的椰丝公仔饼。（Yuki有眼福咯！呵呵……）

以前妈妈都是用猪仔饼印来做椰丝公仔饼的，不知怎么这次换了别的饼印，搞到我一直心挂挂猪仔饼印！当然，换了个饼印的椰丝公仔饼还是很好吃。

妈妈的椰丝公仔饼纹表面呈有光泽的金黄色，最重要的是毫无漏馅，饼皮也没有气泡，底部周围更是没有焦圈喔！

口里咬着妈妈的饼，不禁感叹当初自己在家时，一点都没学到妈妈的真功夫，现在回想起来真的还有点可惜。

我们家的椰丝公仔饼馅料可是妈妈站着挺着腰，用慢火炒出来的。嫩椰子该是在老爸亲友家摘的，再拿到巴刹将椰丝慢慢给刨出来，不能有一丝的椰壳掉入里头。之后，再加入新鲜的pandan叶汁，用小火满满炒制，这样才能炒制椰香浓郁、口感松糯的绿色椰丝。

椰丝公仔饼有点甜，但没关系，妈妈还带来了空心的公仔饼，正好和谐了其中的味道。

不管是椰丝公仔饼，还是空心公仔饼，都是妈妈为我们用心烘制的饼，谢谢妈妈还不辞老远的把它们带来，让我们在这个中秋，也可以有妈妈的味道……